Οι λιχουδιές της Λεμονιάς

Οι λιχουδιές της Λεμονιάς
Lemonia's Delights

Παρασκευή, 5 Αυγούστου 2016

Μυζηθράτα muffins

Υλικά:
 2 φλ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
1 φλ. αμυγδαλόψιχα 
250 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 4 αυγά
 900 γρ. μυζήθρα 
1 κεσεδάκι γιαούρτι 
ξύσμα κ χυμό από 1 λεμόνι
 1 κ.γ. κανέλα
 1 πρέζα αλάτι 
1 φλ. ζάχαρη 
1/2 φλ.μέλι
 2 βανίλιες
 150 γρ. σταφίδες 
2 κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση: Σε μπολ μουλιάζουμε τις σταφίδες με τις 2 κ.σ. κονιάκ.Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Στον κάδο του μίξερ με τον αναδευτήρα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι να αφρατέψει για 5'.Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά,τις βανίλιες,το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι,την κανέλα,το αλάτι και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Πολτοποιούμε τη μυζήθρα μας με ένα πιρούνι και την προσθέτουμε στο μίγμα μας και τις σταφίδες μας.Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μας και την αμυγδαλόψιχα και ανακατεύουμε για 1' να ομογεννοποιηθεί το μίγμα μας.Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμάκια για muffins ή παίρνουμε τα ειδικά χαρτάκια για τα muffins και τα τοποθετούμε μέσα στις εγκωπές της φόρμας και πιάνουμε με σκουπ παγωτού ή με 1 κουτάλι και γεμίζουμε τα φορμάκια όχι όμως μέχρι πάνω,να έχει περιθώριο 1 δάχτυλο γιατί θα φουσκώσουν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20'-25' έως ότου ροδίσουν,τα ελέγχουμε με ένα μαχαίρι,αν μας βγει καθαρό τότε είναι έτοιμα,βγαίνουν πεντανόστιμα και είναι ιδανικά για το πασχαλινό τραπέζι,όλοι θα ξετρελαθούν.Καλή σας επιτυχία!!.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου