ΥΛΙΚΑ:
3 1/2 φλυτζάνια αλεύρι
1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 φλυτζάνι βούτυρο φρέσκο
1/2 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
4 αυγά
1/2 φλυτζάνι κονιάκ
3 κουταλάκια μπέκι πάουντερ
1 φλυτζάνι χυμό μανταρινιού
1/2 κουταλάκι ξύσμα μανταρινιού
λίγο βούτυρο λιωμμένο για το άλειμμα της φόρμας
2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο, προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα.
Ρίχνετε το χυμό μανταρινιού, το ξύσμα, το κονιάκ, τις σταφίδες και λίγο λίγο το αλεύρι με το μπέκιν. Τα χτυπάτε ώσπου να γίνει το μίγμα αφράτο.
Αλείφετε μια φόρμα με λίγο βούτυρο και αφού πασπαλίζετε με τη φρυγανιά, ρίχνετε το μίγμα, το στρώνετε και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45'.
Αφήνετε να κρυώσει λίγο το κέικ και το ξεφορμάρετε σε μια πιατέλα. Το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Μπορείτε να αντικαταστίσετε τις σταφίδες για όσους δε σας αρέσουν με σοκολάτα
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου